Zašto su mandarine zdrave? (7 recepata)

Kako se zima prikrada i temperature počinju padati, priroda nas započne obasipati svojim slatkim i sočnim blagom – mandarinama. 

Ove intenzivno narančaste voćke ne samo da unose toplinu u hladne dane, već su i pravo skladište vitalnih nutrijenata i vitamina koji imaju impresivan spektar koristi za naše zdravlje. 

U ovom članku istražit ćemo zašto su mandarine pravi superjunaci među voćem i zašto bi trebale biti neizostavan dio naše zimske prehrane.

Mandarine su bogate vitaminom C, jednim od najmoćnijih antioksidansa, ali njihove koristi ne završavaju tu. One također sadrže mnoštvo drugih vitamina i minerala, kao što su vlakna, vitamin A, kalij i folna kiselina. Svi ovi elementi zajedno djeluju kako bi poboljšali naš imunološki sistem, kožu, vid i opće zdravstveno stanje.

Ovaj članak otkrit će različite načine na koje konzumacija mandarina može doprinijeti vašem zdravlju, bilo da se radi o jačanju imuniteta, poboljšanju probave ili zaštiti od raznih bolesti. Pripremite se da otkrijete zašto su mandarine ne samo ukusan, već i izuzetno zdrav izbor za vašu prehranu!

Mandarine su omiljene diljem svijeta

U mirisnim vrtovima citrusa diljem svijeta cvjeta voće neobično prijatne arome i osvježavajuće slatkoće – mandarina. Počevši od svojih povijesnih korijena u Aziji, mandarina je putovala kontinentima, prilagođavajući se raznim klimama i kulturama, ali uvijek zadržavajući svoje osnovne karakteristike – sočnost, slatkoću i živahnu narančastu boju.

Raznolikost je jedna od najpozitivnijih karakteristika ovog citrusnog voća. Mandarine dolaze u različitim oblicima i okusima, svaka sa svojom jedinstvenom osobnošću. Klementine su male, bez sjemenki i osvježavajuće slatke, često omiljene među djecom. Tangerine su bogate okusom i aromom, s kožom koja se nježno odvaja od sočnog mesa voća. Satsume su poznate po svojoj delikatnoj slatkoći i odsustvu sjemenki, dok Murcotts ili medene mandarine osvajaju svojom slatkoćom i delikatnom kožicom.

Kada istražimo geografske domene mandarina, otkrivamo bogatu tapiseriju teritorija i klimatskih uvjeta. Azija je domovina mandarine, s Kinom kao vodećim proizvođačem, bogatom raznolikošću sorti. Japan i Južna Koreja također se ponose svojim unikatnim sortama, njegujući ih kroz generacije. 

Sjedinjene Američke Države, s državama kao što su Kalifornija i Florida, također su ključni igrači na globalnom tržištu mandarina, gdje se ovo voće uzgaja u izobilju, iskorištavajući bogatstvo sunčevih zraka i toplih klimatskih uvjeta.

Mandarine su izuzetno važne i u Hrvatskoj, gdje uspijevaju na područjima s mediteranskom klimom, a najpoznatije su mandarine koje dolaze iz doline rijeke Neretve.

Mandarine nisu samo voće; one su i kulturni fenomen i nutritivna bomba. U mnogim kulturama, mandarine simboliziraju sreću i prosperitet, često prisutne u proslavama i tradicionalnim obredima. S obzirom na nutritivne aspekte, mandarine su izvor vitalnosti. Bogate vitaminom C, vlaknima, antioksidansima i brojnim drugim vitaminima i mineralima, mandarine su ključne za jačanje imuniteta, poboljšanje probave i održavanje općeg zdravlja.

Sve u svemu, mandarine su više od običnog voća. One su simbol bogatstva, raznolikosti i zdravlja, i nastavit će biti dragulj u kruni citrusa, osvježavajući i njegujući generacije širom svijeta.

Mandarine u Hrvatskoj

Mandarine su postale jedno od najcjenjenijih i najpopularnijih voćaka koje krase voćnjake sunčane Hrvatske, a posebno su prepoznate u dolini Neretve. Ovaj pitoreskni kraj, s idealnim mikroklimatskim uvjetima i plodnim tlima, postao je domaćin plantažama mandarina koje se protežu poput zeleno-narančastog tepiha do horizonta. Uzgajivači s ljubavlju i strašću njeguju svako drvo, osiguravajući da plodovi dosegnu svoju punu slast i aromu, te pritom zadrže visoke standarde kvalitete.

Mandarine su, bez sumnje, osvojile srca Hrvata. Njihova popularnost ne leži samo u osvježavajućem i slatkastom okusu, već i u kulturološkim i tradicionalnim vrijednostima koje se povezuju s ovim voćem. Mandarine su postale sinonim za jesenske i zimske mjeseca, često se nalaze u središtu obiteljskih okupljanja, prazničnih slavlja i božićnih darova.

Ključ uspjeha uzgoja mandarina u Hrvatskoj leži u kombinaciji prirodnih resursa i stručnog znanja lokalnih uzgajivača. Plodna tla, umjerena klima s dovoljno sunčanih dana i specifične agrotehničke mjere stvorile su optimalne uvjete za proizvodnju mandarina visoke kvalitete. Sorte koje se najčešće uzgajaju su klementine, satsume i razne hibridne sorte koje su rezultat pomno odabranih križanja.

Uz sve prirodne blagodati, uzgajivači mandarina u Hrvatskoj suočavaju se i s izazovima, kao što su bolesti biljaka, klimatske promjene i tržišna konkurencija. Održivost i inovacije postaju ključni aspekti u strategijama uzgoja, pri čemu se teži očuvanju okoliša i promicanju održivih praksi u proizvodnji.

Mandarine su ne samo delikatesa koja obogaćuje hrvatsku gastronomsku scenu, već i važan dio agrarne i kulturne baštine zemlje. Kroz svoju popularnost, nutritivnu vrijednost i ekonomski doprinos, mandarine nastavljaju cvjetati kao jedan od najvažnijih voćarskih resursa Hrvatske, stvarajući svijetlu i sočnu budućnost.

7 ukusnih recepata s mandarinama

Većina ljudi mandarine jede kao voću poslasticu, razdvajajući kriške i uživajući u mirisima i okusima ovog ukusnog citrusa, ali mandarina je odlična i u mnogim drugim kombinacijama, kao što možete otkriti u nastavku.

1. Kolač od mandarine s kremom od vanilije

Za biskvit:

• 200 g brašna
• 1 žličica praška za pecivo
• Prstohvat soli
• 100 g šećera
• 2 jaja
• 100 ml mlijeka
• 50 ml soka od mandarine
• 50 g maslaca, otopljenog
• 1 žličica naribane kore mandarine

Za kremu od vanilije:

• 200 ml mlijeka
• 2 žumanjka
• 50 g šećera
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• 2 žlice brašna

Za ukrašavanje:

• Kriške mandarine
• Listići mente

Priprema biskvita: zagrijte pećnicu na 180°C i pripremite okrugli kalup za pečenje. U velikoj zdjeli, pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sol i šećer. U drugoj zdjeli, pomiješajte jaja, mlijeko, sok od mandarine, otopljeni maslac i koru mandarine. Dodajte mokre sastojke u suhe sastojke i miješajte dok se sve ne sjedini. Pecite u pripremljenom kalupu oko 25-30 minuta, ili dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista.

Priprema kreme od vanilije: u malom loncu, zagrijte mlijeko dok ne postane toplo, ali ne i vrelo. U zdjeli, pomiješajte žumanjke, šećer, ekstrakt vanilije i brašno. Polako dodajte toplo mlijeko u smjesu sa žumanjcima, stalno miješajući. Vratite smjesu u lonac i kuhajte na laganoj vatri, miješajući, dok se ne zgusne. Uklonite s vatre i ostavite da se ohladi.

Sastavljanje kolača: kad se biskvit ohladi, prerežite ga horizontalno na dva dijela. Rasporedite kremu od vanilije na jednom dijelu biskvita. Pokrijte drugim dijelom biskvita. Ukrasite kriškama voća i listićima mente. Stavite u hladnjak na 1-2 sata prije posluživanja.

2. Mandarinska Piletina s Basmati Rižom

 Sastojci:

• 2 pileća prsa, narezana na kocke
• Sok i kora od 3 mandarine
• 3 žlice soja sosa
• žlica meda
• 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
• 1 žlica nasjeckanog đumbira
• 1 žlica kukuruznog škroba
• 2 žlice ulja (npr. sezamovo ulje)

 Za basmati rižu:

• 1 šalica basmati riže
• 2 šalice vode
• Prstohvat soli

 Dodatno:

• 2 žlice sezamovih sjemenki
• Nasjeckani svježi korijander ili peršin za garniranje

 Priprema mandarinske piletine: u zdjeli, pomiješajte sok i koru mandarina, soja sos, med, češnjak i đumbir da biste napravili marinadu. Dodajte kocke piletine u marinadu, promiješajte i ostavite da odstoji najmanje 30 minuta. Zagrijte ulje u tavi na srednje jakoj vatri.

Izvadite piletinu iz marinade (marinadu sačuvajte) i pržite piletinu dok ne postane zlatno smeđa i skuha se. Pomiješajte kukuruzni škrob s malo vode i dodajte u preostalu marinadu, miješajući dok se ne zgusne. Dodajte zgusnutu marinadu natrag u tavu s piletinom, miješajući dok se sve ne sjedini i zagrije.

 Priprema basmati riže: operite rižu sve dok voda ne postane bistra. Stavite rižu, vodu i sol u lonac i pustite da zavrije. Smanjite vatru, pokrijte i kuhajte oko 15-18 minuta ili dok riža ne upije vodu i postane mekana.

Sastavljanje i serviranje: poslužite mandarinsku piletinu preko kuhane basmati riže. Pospite sezamovim sjemenkama i nasjeckanim korijanderom ili peršinom. Po želji, možete dodati i prženo povrće kao što su brokula, mrkva ili paprika.

3.  Mandarinski Chia Puding

 Sastojci:

• 1/4 šalice chia sjemenki
• 1 šalica mlijeka (može biti i biljno mlijeko po izboru)
• 2 žlice meda ili drugog zaslađivača po izboru
• Sok i kora od 2 mandarine
• 1/2 žličice ekstrakta vanilije
• Svježe kriške mandarine za dekoraciju
• Orašasti plodovi ili granola za posipanje (opcionalno)

Priprema pudinga: u velikoj zdjeli pomiješajte chia sjemenke, mlijeko, med (ili drugi zaslađivač), sok od mandarine, koricu mandarine i ekstrakt vanilije. Dobro promiješajte sastojke da se chia sjemenke ravnomjerno rasporede kroz mješavinu. Pokrijte zdjelu i stavite u hladnjak na najmanje 3-4 sata, ili preko noći, dok chia sjemenke ne upiju tekućinu i nabubre, formirajući gustu teksturu pudinga.

 Serviranje: izvadite chia puding iz hladnjaka i promiješajte. Ako je puding pregust, možete dodati malo više mlijeka i dobro promiješati. Podijelite puding u posude za serviranje. Ukrasite svježim kriškama mandarine na vrhu. Po želji, dodajte orašaste plodove ili granolu za dodatnu teksturu i okus.

4.  Karamelizirane Mandarine s Vanilijom i Cimetom

Sastojci:

• 4-5 mandarina, oguljenih i podijeljenih na kriške
• 2 žlice maslaca
• 1/4 šalice smeđeg šećera
• 1/2 žličice cimeta1/4 žličice ekstrakta vanilije
• Sladoled od vanilije ili grčki jogurt za posluživanje (opcionalno)
• Mente ili listovi bosiljka za ukras (opcionalno)

 Priprema karameliziranih mandarina: u tavi na srednje jakoj vatri, otopite maslac. Dodajte smeđi šećer, cimet i ekstrakt vanilije u tavu. Miješajte dok se šećer potpuno ne otopi i smjesa postane karamelizirana. Dodajte kriške mandarine u tavu s karameliziranom smjesom. Pažljivo promiješajte da se kriške mandarina oblože karameliziranom smjesom.

Kuhajte mandarine u karameliziranoj smjesi 3-4 minute s obje strane, povremeno okrećući, dok mandarine ne postanu mekane i prekrivene karamelom. Pripazite da se karamel ne prekuha ili zagori. Poslužite karamelizirane mandarine tople, same ili preko sladoleda od vanilije ili grčkog jogurta. Ukrasite listićima mente ili bosiljka za dodatnu aromu i vizualni dojam.

 5. Salata od Rikule, Mandarina i Feta Sira

Sastojci:

• 4 šalice svježe rikule, oprane i osušene
• 2 mandarine, oguljene i podijeljene na kriške
• 1/2 šalice feta sira, izmrvljenog
• 1/4 šalice tostiranih oraha ili lješnjaka, grubo sjeckanih

 Za preljev:

• 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 1 žlica balzamičnog octa ili soka od mandarine
• 1 čajna žličica meda ili javorovog sirupa
• Sol i svježe mljeveni crni papar, po ukusu

Priprema salate: na velikom tanjuru ili u salatnoj zdjeli rasporedite rikulu. Dodajte kriške mandarina i izmrvljeni feta sir. Posipajte tostiranim orasima ili lješnjacima.

Priprema preljeva: u maloj zdjeli pomiješajte maslinovo ulje, balzamični ocat (ili sok od mandarine), med (ili javorov sirup), sol i papar. Dobro pomiješajte sastojke dok se ne sjedine. Preljev ravnomjerno prelijte preko salate. Lagano promiješajte salatu da se sastojci sjedine i salata obloži preljevom. Poslužite salatu odmah kao svježi, osvježavajući i nutritivno bogat prilog ili lagani obrok.

 6. Mandarina Smoothie

 Sastojci:

• 2 mandarine, oguljene
• 1 banana, oguljena i izrezana na kolutove
• 1/2 šalice grčkog jogurta ili običnog jogurta
• 1/2 šalice narančinog soka
• 1 žlica meda ili agavinog sirupa (po želji)
• 1/2 šalice leda (po želji)
• 1 žličica chia sjemenki (opcionalno)

Priprema smoothija: u blender dodajte mandarine, bananu, jogurt, narančin sok, med (ili agavin sirup) i led. Ako želite, možete dodati i chia sjemenke za dodatne nutritivne benefite. Blendajte sastojke na visokoj brzini dok ne postanu potpuno glatki i dobro kombinirani.

 Ako je smoothie pregust, možete dodati malo više narančinog soka ili vode i ponovno blendati dok ne postignete željenu konzistenciju. Poslužite smoothie odmah, izliven u čaše. Ako želite, možete garnirati s dodatnim kriškama voća ili posipati chia sjemenkama.

 7. Piletina s umakom od mandarine

 Sastojci:

• 4 pileća prsa bez kosti i kože
• Sol i crni papar po ukusu
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 šalica soka od mandarine
• Korica od 1 mandarine
• 2 žlice soja sosa
• 1 žlica meda
• 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
• 1 žlica korijandera ili peršina, sitno sjeckanog (za garniranje)

Priprema piletine: pileća prsa posolite i popaprite po ukusu. U velikoj tavi, zagrijte maslinovo ulje na srednje visokoj temperaturi. Stavite pileća prsa u tavu i pecite ih 4-6 minuta s obje strane, ili dok ne postanu zlatno smeđa i skuha se unutra. Izvadite piletinu iz tave i stavite na stranu.

 U istoj tavi, dodajte sok od mandarine, koricu mandarine, soja sos, med i sitno nasjeckani češnjak. Pustite da zavrije, zatim smanjite vatru i kuhajte 5-7 minuta, ili dok se sos ne zgusne. Vratite pileća prsa u tavu s umakom, okrećite ih da se oblože sosom. Kuhajte još 3-4 minute, povremeno prelijevajući piletinu sosom.

Poslužite piletinu prelivenu umakom i posipanu sjeckanim korijanderom ili peršinom. Može se servirati uz rižu, kuhano povrće ili salatu. Uživajte u ukusnoj i sočnoj piletini obogaćenoj aromatičnim umakom od mandarine.